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研究丨洪山区餐饮大数据图鉴 洪山小伙伴们约饭吃什么?去哪吃?花多少钱?

2018-11-14 点击:

 每天,我们都要面临三大世纪难题

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即使是在武汉这座美食之城

洪山区这个坐拥街道口+光谷两大商圈

大学生熙熙攘攘的区域

约饭吃么子依然是一个最苦恼的

头等大事……

应身边众多洪山区小伙伴的要求

ob君利用大数据

对洪山区餐饮商户做了一轮大统计

为小伙伴们解决这个世纪性难题

提供一点参考~

ob君从大众点评中抓取了武汉市洪山区733家餐饮商户信息,从数量、类型、区域、价格几个维度做了分析,并按照评价数、好评度各排出了TOP30榜单,按照菜系分析了人均消费和好评商户,还研究了消费者最关注的因素……

无论你是一枚武汉吃货、商业爱好者、项目招商人员、还是餐饮从业者,都值得关注哦~

01 洪山区什么类型的餐饮最多?

火锅以15.3%的数量占比夺取洪山区餐饮老大,湖北菜紧随其后,占据了13%的市场规模。面包甜点遍布商圈、社区、学校周边,面积虽小,数量却多。烧烤、西餐、小吃快餐、日本菜的数量占比皆在7%~8%之间,中西合璧,雅俗共“尝”。

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02 洪山区小伙伴们约饭能去哪?

分布在光谷/鲁巷的商户占比超过四成,这个服务于庞大学生群体的商圈所配置的餐饮数量也是十分庞大,石牌岭/街道口区域的餐饮数量毫无悬念地占据第二,约饭最辛苦的莫过于白沙洲,仅有0.8%的餐饮商户分布在那里。

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03 洪山区小伙伴们吃饭花多少钱?

人均消费50~100元的商户扛起了洪山区餐饮的半边天,人均消费50元以下的商户占比30%,人均消费100元以上的商户占比15%,看来大众型的消费还是洪山区小伙伴们的最爱。

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04 洪山区最热门的餐饮是哪些?

ob君按照评价数给商户排了名,在TOP30商户中,自助餐包揽前三,是洪山区小伙伴们的心头好,这三家的人均消费也是低中高全覆盖,不同需求的小伙伴都能找到合适的消费场所。

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在TOP30商户的数量方面,湖北菜小胜一筹,看来聚餐、宴请之时,湖北菜仍是武汉人的惯常选择。其他多种类型的餐饮也都有上榜,洪山区小伙伴们的喜好还是十分多样化的。

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人均消费50~70元的商户人气最旺,人均消费70~100元的商户也受到洪山人民的强烈欢迎。总体来看,人均消费50-100元之间的商户获得了TOP30中超过七成的坐席。

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05 洪山区最受好评的餐饮是哪家?

ob君按照口味评分*40%+环境评分*30%+服务评分*30%的总和计算了一个综合评分,排出了TOP30。

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综合评分TOP30中,火锅上榜12家,想来火锅行业商家众多、需求旺盛的同时也引发了激烈竞争,让商家不断提升水平。其中,海底捞三家门店分别位列第1、6、14位,让我们见证了海底捞口碑营销的成功。

其他类型餐饮上榜的情况明显比评价数TOP30中要少,看来人气高的并一定口碑好。日本菜、西餐、咖啡厅,这些餐饮的服务、环境普遍更好一些,拉升了评分,就餐体验已经是餐饮商户在口味、价格之外,需要花大力气打磨的方面。

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人均消费70~100元之间的商户占据了综合评分TOP30的一半,而这个消费区间的商户数量在评价数TOP30中是33%,可见大家愿意为更好品质的餐饮买单、点赞。

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06 哪种类型的餐饮人均消费最高?

地方菜系人均消费普遍在50~70元之间,其中粤菜的人均消费相对又更高一些,平均人均消费为104元。湖北菜的人均消费则十分多样化,各个消费档次都能找到湖北菜的身影,平均人均消费为78元。湘菜、江浙菜、川菜的平均人均消费各为84元、57元、64元。

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西餐、日本菜的消费明显高于地方菜系,两者的平均人均消费为101元、87元。韩国料理中有50%的商户人均消费为30~50%,想必因为韩剧的火热,韩式小吃、韩餐以平价消费风靡年轻人市场,平均人均消费为55元。此外,东南亚菜的平均人均消费为71元。

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超过七成的咖啡厅人均消费在30~50元之间,平均值为41元。面包甜点、小吃快餐、粉面馆这些遍布街头巷尾的餐饮店子,人均消费十分亲民,普遍在30元以下,平均值分别为28元、24元、21元。

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有人说,武汉是一座龙虾的城,武汉的龙虾肉质好、做法多、店子多,味道上有四大派系,品牌上有业界四大虾王,在全国餐饮江湖上闯出了响当当的名号。武汉人也乐于在吃龙虾上花钱,92%的龙虾商户人均消费在100~150元之间,平均人均消费为128元。

自助餐则是各界吃货的狂欢,是所有餐饮类型中,人均消费分布最为均匀的,平均值为94元。烧烤、烤鱼、火锅就以平价取胜,人均消费大多低于100元,平均值分别为75元、66元、80元。

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07 各类餐饮中哪些品牌更受好评?

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08 洪山区吃货最关注的是什么?

菜品口味是大家选择餐厅最关注的点,无论何时何地,菜品依然是餐厅最核心的竞争力。其中,菜品健康极高的关注度惹人注意。

朋友聚餐、闺蜜聚餐、家庭聚餐、请客是吃货们外出就餐的重要理由,占比总计18.4%,于是餐厅环境氛围备受关注。在人们愈加重视消费体验的当下,良好的环境、舒适的氛围成为餐厅吸引回头客的重要方式。干净卫生的环境,在这里也再次出现,人们对于安全、健康的追求以后也将愈加凸显。

餐厅服务中,上菜快、服务热情是最容易赚好感的因素。下午茶、深夜食堂、弄堂小店这些关键词也频频出现,个性化的需求构成了越来越多的长尾市场。而价格对于消费者决策的影响已经越来越小了。

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*本文数据收集时间:2018年11月2日。

*733条数据样本不包含未入驻大众点评商户、入驻但无基础信息商户、入驻但基础信息报错商户、入驻但未营业商户。

*本文各项数据的基础分类方式、名称皆采用大众点评分类。

 

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宝骐机构出品,首发于武汉商业观察

 

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