今年以来，“麻”和“辣”作为噱头上新的茶饮产品已成为一大热点，部分品牌推出的相关产品频频面市。

日前，在河南新乡、开封等地又出现一款新的奶茶——“冰界胡辣汤”，这款产品是河南当地的茶饮品牌“冰界饮品”新推出的一款主打地域特色的茶饮产品。

据介绍，冰界推的这杯“胡辣汤”主要原料有小米辣、藤椒、杭椒、青柠和高香绿茶等。该产品用藤椒来体现其中的“麻”，用小米辣和杭椒来体现其中的“辣”，用新鲜青柠来体现其中的“鲜”，用高香绿茶来体现其中的“香”。

胡辣汤属于河南特色小吃，但口味辛辣浓郁，多限制早餐市场发展。为开拓年轻人的消费市场，冰界才想到研发这款跨界胡辣汤。

不过从产品调性和产品呈现等方面，这杯冰界胡辣汤与河南人民熟悉的那碗胡辣汤关联性并不强。估计后期少不了品牌要加大宣传力度，告诉顾客此“胡辣汤”与彼“胡辣汤”的血亲关系。

01PART ——

这些奇葩创新赚足眼球

其实今年以“麻”和“辣”作为噱头上新的茶饮产品已成为一大热点，部分品牌推出的相关产品频频面市。

如广州挞柠4月推出一款“辣么芒芒鲜柠茶”，也是加入小米辣椒、柠檬、芒果等，用小米辣与柠檬、芒果以及茶冻进行搭配，中和掉辣椒的刺激性，只留下微辣之后的爽麻口感。

山东的来一杯更是推出“大葱花椒柠檬茶”，下面是花椒 ，上面用一根葱当吸管，还有人专门去做了口味的测评“太上头了”。

产品一上市，网友惊呼：“以为自己已经对奶茶店的饮品口味了如指掌，直到大葱花椒柠檬的出现，彻底打破了我对饮料口味极限的认知。”

星巴克也在今年推出新的粽子系列，有凤梨花椒馅粽子、星冰粽跳跳糖粽子。

除了味觉创新，也有很不错的视觉创新产品上市，今年在全国多地爆款的泰绿柠檬茶就是凭色彩胜出。

泰绿柠檬茶整体呈深绿色，以传统的“柠檬+茶”组合，搭配柠檬香气，加上“手打”的标签特色，十分具备辨识度。

湛江一品牌凭借一杯“泰绿”以及随茶附赠的小黄鸭玩具成为新晋火爆的柠檬茶品牌，门店排队、等位都是基本操作。

雀巢今年发布的三四月份街饮报告茶饮部分中，专门收录了“花椒”这一关键词。今年新流行茶饮呈现与甜品、小吃等品类相互跨界出圈趋势。

流行关键词除草莓、樱花、芒果、抹茶外，还有花椒、青团、樱花、花生酱、益生菌等也相继出现在茶饮菜单中。

02PART ——

奶茶为什么难创新

对于奶茶店来说，想要玩出新的花样，打造新的创意饮品，其实还是比较困难.

首先是成本较高，包括时间成本、材料成本、人工成本等，其次还需要一双善于发现的眼睛，能够迸发出新的创意，比如说从吃到喝的创意变化、新的物料搭配等等。

年轻的消费者不仅仅关注奶茶好不好喝，更在乎这杯奶茶的社交属性。这杯奶茶能不能晒出来，能不能表达我的品位，奶茶似乎变成了一种年轻人之间的社交货币。

喜茶定位“灵感之茶”，聚焦于茶，强调原创与灵感，分享一种很酷、很可爱的喝茶体验。2018年开始，喜茶做了十几场跨界营销，每一次推出的新产品都让消费者觉得很有趣、很好玩。

只有这个产品让消费者找到认同感和归属感，为消费者提供社交的谈资，才能够让消费者对品牌用户与忠诚，成为品牌文化的传播者。

如今茶饮市场的品牌五花八门，门店类型和装修风格也各不相同，茶饮行业竞争激烈。归结到产品上，各家奶茶十分雷同，如何形成自己的独特性和差异性其实非常重要。

茶饮配方难以形成专利，一个爆款推出后整个行业都会纷纷效仿。新式茶饮在配方上淡化了茶的味道，加入其他配料加工混合后，普通顾客尝不出很大差别，靠产品很难形成长久的竞争力。

03PART ——

小创新能打开大市场

随着消费市场对健康的诉求不断增加，对饮料的选择已经从好喝、甜等向功能性、低糖低脂等方向转变，越来越趋向健康化。

行业者也向精品、健康茶饮的方向发展，更加注重产品品质，用新鲜牛奶、进口奶油、天然动物奶油，搭配新鲜水果，以期赢得消费者的喜爱。

吴晓波曾在接受采访时指出，在消费市场中，当代年轻人会非常理性，产品既要实用，更要美观，还能对生活产生积极意义。这样的产品契合视觉、体验和理想生活，映射出年轻人正在为自己的价值观买单。

他认为，现代的产品创新是90%颜值+ 10%微创新。90%的颜值是吸引消费者的基础，10%的微创新则是需求的关键转化点。

新式茶饮品牌遍地开花，讲述着自己的品牌故事，不管是出于对饮品本身的热爱，还是对于行业的坚守，不同的品牌都有着不同的故事，都是通过创新的营销手法精准抢占消费者的心智。

产品的好坏最终还是要看市场的反馈。跟上消费市场的发展，对消费者需求的把握和前瞻，并做出快速的反应，是打造爆款的必备能力。

其实，茶饮的红海竞争中，创新是胜出的方式，如果能掌握创新的小套路，或许能从红海中脱颖而出。

（信息来源：中国饮品快报（id：zgypkb），作者：汪健）