不知不觉间，奶茶成了武汉年轻人休闲逛街消费的标配，朋友圈、微博、小红书、抖音等社交媒体上的“常客”，自然也变成武汉新老商业项目招商的“宠儿”。

喜茶汉街店开业跳票的9月当月，来自台湾的网红奶茶KOI Thé的围挡就已出现在汉街，并且传出将于10月底提前于喜茶开业的消息。

10月19日，10月中旬尚未结束，KOI Thé以低调姿态迅速开业，几乎没有在各大社交媒体上提前宣传，开业当天也尚未出现排队现象，据店员称，正式的开业活动将于27日启动。

KOI Thé是台湾奶茶业巨头50岚品牌建立的国际化独立品牌，2011年9月入驻大陆市场，截止今年7月底扩展超过160家门店，且全部采用直营经营模式。

本次位于汉街的门店是KOI品牌体系中的KOI Thé菁选店，既是武汉首店，也是华中首家KOI Thé品牌门店。

按照官方定位，菁选门店营造“知性、感性、舒适”的享茶氛围，现场提供特色茶饮、冷萃茶与精致糕点，希望营造“好茶饮、精点心、享环境”来献上一杯用心鲜泡的精美好茶，让贵宾停驻悦享美好时光。

汉街门店的落地形象是典型的INS风，装修采用了简约的白色+金色配色，产品方面推出菁选冷萃茶、菁选甜咸食、茶系列、口感奶茶系列、鲜果茶/果汁系列、招牌玛奇朵系列等六个系列。

继奈雪の茶、台盖、鹿角巷、喜茶之后，KOI Thé是第五个进入武汉市场的知名网红奶茶品牌。

自去年12月9日奈雪の茶首店开业至今，10个多月时间，以上品牌已经开出13家门店，还有7家门店已围挡或正式筹备。其中汉街及汉街万达囊括3家品牌门店。

在消费升级驱动下，武汉奶茶市场从冲调时代、时尚时代、小资时代一路越走越快，已经飞速跨入了网红品牌扎堆竞争的时代。

奶茶，这个餐饮业态中的细分领域，随着消费升级而频频诞生“网红”，一大原因是餐饮行业属于高频次、强体验性消费，首当其冲、也最直观地被消费升级改造。

这些网红奶茶品牌自身普遍注重原材品质升级、中产消费定位、女性客群定位、颜值包装设计、消费场景营造、社交媒体营销、本地KOL营销，较前些年的网红餐饮店又更强调口感追求和产品快速迭代。

在供应链及运营管理方面，以上面这些品牌为主的头部品牌当前仅采用直营模式，各店品质相对稳定。一点点、CoCo都可等品牌借网红奶茶东风又一轮快速扩张，加盟店的管理压力不小。

总的来看，网红奶茶一方面接收了碳酸饮料、速溶咖啡、瓶装果汁等快消品的市场，一方面融合了传统奶茶、咖啡店、茶社等其他饮品的市场，将中国茶饮消费中社交化、休闲化的属性引发出来，有的旗帜鲜明打出“新中式茶饮”口号，既是对健康、社交消费需求的顺应，也可看作一种商业理念的回归与重塑。

 

 

武汉奶茶市场发展历程

「武汉商业观察」归纳整理

第一阶段：冲调奶茶(约2008年之前)

这是奶茶行业整体规模化发展、迅速向二三级城市发展的时期。武汉奶茶市场多是个体经营的小商贩，连锁品牌不多，较为知名的有大拇指、八+八等。

主要分布于大中小学校周边，产品以粉末冲调而成，不少小商家用奶精、二砂糖、水果浓浆等冲调奶茶，“奶茶”中既不含奶也不含茶，口味与正宗台湾珍珠奶茶相差甚远，价格在2元左右。

第二阶段：时尚奶茶(2008-2015年)

2007年-2010年左右是奶茶行业高速发展的时期，大量奶茶品牌诞生并全国扩展。武汉市场上的代表品牌有本土的泡沫剧茶和吾饮良品、台北的CoCo都可等。主要分布于步行街、小吃街、美食城、商场电影院附近，店面装修开始时尚化。产品用茶末和茶渣做基底茶，加上奶粉冲调，奶味、茶味都加重了，价格也上涨到7元以上。

2011年之后，随着奶茶行业调整，武汉奶茶的原料、品质逐步升级，鲜奶开始出现，“奶盖茶”出现在各品牌的产品单上。

第三阶段：小资奶茶(2016-2017年)

2016年初一点点进入武汉市场，很快风靡武汉茶饮消费，米芝莲、兰芳园、大通冰室、一芳等品牌也在这个阶段排队进入武汉，更多进驻到商业街、购物中心之内，人均消费大部分在15元左右。

而这两年在一线城市，喜茶、奈雪の茶纷纷开店，武汉奶茶品牌仿效追逐，在价格、包装、形象、设备、原料和口味上升级，进入拼颜值、拼品质时代。另外还有很多武汉小店，名号不大，但在环境格调和产品特色上不断创新。

第四阶段：网红奶茶(2017年底至今)

奈雪の茶正式将“现象级”的网红茶饮品牌带进武汉，店面装修、包装设计、产品形象上更加精致。奶茶口味发展出“以茶香为主配置”的新中式奶茶，精萃上等茶叶、配以奶盖、水果等;奶茶店除了售卖奶茶，还销售欧包、华夫饼等食品，喝奶茶从此演变成一种美好的生活体验、休闲方式和社交手段。

代表品牌正是奈雪の茶、台盖、喜茶等，它们与CoCo都可、一点点、贡茶、一芳等奶茶相比，均采用直营模式，更注重口味创新、场景体验，各地门店的装修风格主张“连锁不复制”，价格也普遍上升至20元以上。

 

 

宝骐机构出品  首发于武汉商业观察